Petäjä, Esko

birthDate

• 1942

deathDate

• 2008

name

• Petäjä, Esko

Authored works

• Einsatzmöglichkeiten von Laktobazillen als Starterkulturen für Rohschinken
• Hapanleipätaikinasta eristettyjen maitohappobakteerien käyttömahdollisuuksista starterkulttuureina kestomakkarassa : The use of lactic acid bacteria isolated from sour bread dough as starter cultures in dry sausage
• Lihan pH-arvon vaikutus kylmäsavustettujen poronlihavalmisteiden kypsymiseen : Effect of pH value of meat on the ripening of cold-smoked reindeer meat products
• Maitotuotteissa käytettyjen maitohappobakteerien aktiivisuudesta ja käyttömahdollisuuksista kestomakkarastarterkulttuureina = Lactic acid bacteria used in milk products : the activity and the possibilities to use as starter cultures in dry sausage
• Poronvuodan karvan kestävyys : Firmness of hairs of reindeer hide
• The effect of some gram-negative bacteria on the ripening and quality of dry sausage : Eräiden gram-negatiivisten bakteerien vaikutus kestomakkaran kypsymiseen ja laatuun
• Uusien poronlihavalmisteiden tuotekehittely : Development of new products of reindeer meat
• Über die Einsatzmöglichkeiten gewisser in Milchprodukten verwendeter Streptokokkenstämme bei der Rohwurstherstellung

Works contributed to

• 33rd International Congress of Meat Science & Technology : (European Meeting of Meat Research Workers) : 2-7 August 1987, Helsinki, Finland : abstracts
• Lihan ja lihavalmisteiden analyysimenetelmät Suomessa = Analysis methods for meat and meat products in Finland : Symposium 25.4.1979
• Poronlihan tervalihaisuus -tutkimus : DFD-meat in reindeer meat
• Poronlihan tervalihaisuus ja sen estäminen
• Poronruhon viivytetyn nylkemisen vaikutus lihan laatuun
• Radioaktiivisen cesiumin vähentäminen lihasta

Works about Petäjä, Esko