makkarat

name

• makkarat

Works about makkarat

• Biologically active amines : analytics, occurence and formation in dry sausages
• Cattle and reindeer as possible sources of Escherichia coli O157 infection in humans
• Control of Listeria monocytogenes in the food industry
• Fermentoidut lihavalmisteet ja heräteviljelmien salmonellan kasvunestokyky
• Grillaukseen käytettävien makkaroiden koostumus ja laatu
• Influence of porcine fat saturation of fat- and water-holding capacities of cooked sausage
• Informaation vaikutus vähärasvaisten elintarvikkeiden hyväksyttävyyteen
• Infra-Alyzer 400 -laitteen kalibrointi keittomakkaroiden valmistuksen laadunohjaukseen
• Jauhelihan ja jauhetun maksan laatu : Leikkele- ja ruokamakkaroiden koostumus ; Marinoitujen kokolihavalmisteiden vesi- ja suolapitoisuus
• Jälkipastörointi vakuumipakatun keittomakkaran mikrobiologisen laadun parantajana : Vakuumipakatun keittomakkaran jälkipastörointi
• Jäähdytyksen ja pakastuksen vaikutus tuoreen lihan vedensidontakykyyn : Makkaramassan vesilisäyksen optimointi ultraäänimittauksen avulla
• Keittomakkaran täyteaineet : Lihalajitelmien vedensidontakyky
• Kestomakkaran kuivuminen : kirjallinen osa ; Fermentoidun lihavalmisteen tuotekehitystyö : kokeellinen osa
• Kestomakkaran kuivumiseen vaikuttavat tekijät : uudentyyppisen tekokuoren vaikutus pepperonin valmistukseen
• Key factors influencing economic relationships and communication in European food chains (FOODCOMM) :
• Key factors influencing economic relationships and communication in Finnish food chains
• Kuumasavustuksen vaikutus keittomakkaratyyppiseen lihavalmisteeseen
• Lauantai-, lenkki- ja nakkimakkaroiden laatu vuonna 1985 ja laadun sekä hinnan kehittyminen vuosina 1967-1985
• Lauantai-, lenkki- ja nakkimakkaroiden laatu vuonna 1988 ja laadun sekä hinnan kehittyminen vuosina 1967-1988
• Lauantai-, lenkki- ja nakkimakkaroiden laatu vuonna 1991
• Leikkele- ja ruokamakkaran asemointi aistinvaraisten arviointien perusteella
• Leikkeleiden laadusta ja säilyvyydestä : kirjallisuusosa ; Kuorittavuuteen vaikuttavat tekijät kestomakkarassa : kokeellinen osa
• Liha : kaikki lihasta laitumelta lautaselle
• Liha-alan ammattioppi
• Liharavinnon vaikutus suoliston mikrobiflooraan : kirjallisuusosa ; Lihavalmistestarterien maitohappobakteerien hapontuottokyky ja happamuus kestomakkarassa : kokeellinen osa
• Listeria ja elintarvikkeet
• Listeria monocytogenes pohjoiseurooppalaisessa kestomakkarassa
• Maista maista makkaraa
• Makkara
• Makkarakirja
• Makkaroita maailmalta
• Makumuisti ja lisättyjen geelimuodostajien vaikutus keittomakkaran makuominaisuuksiin : Rasvapitoisuuden ja arominvahventeiden vaikutus keittomakkaran aistittavaan suolaisuuteen
• Mikrobiperäiset proteiinien hajoamistuotteet lihassa : Heräteviljelmän vaikutus amiinipositiivisen maitohappobakteerin biogeenisten amiinien tuottoon kestomakkarassa
• Munamassojen ominaisuuksista : kirjallisuusosa ; Munamassojen käyttö makkaranvalmistuksessa : kokeellinen osa
• Mustaa! : tutkimusmatka tamperelaisen perinneherkun sisimpään
• Nakit ja muusi : suomalaisen makkarakirja
• Nestesavu- ja luonnonsavumenetelmien vertailu nakin valmistuksessa
• Oy Visko ab 1952-2002
• Pakastuksen ja pakkasvarastoinnin kemialliset, fysikaaliset ja aistinvaraiset vaikutukset keittomakkaraan
• Pastörointikäsittelyn vaikutuksista lihan mureuteen ja keittomakkaran jäännösnitriittiin
• pH-arvon ja suolapitoisuuden vaikutus kestomakkaran kuivumiseen
• Selvityksiä lihavalmisteiden laadusta
• Selvitys kaupan olevan lihan ja lihavalmisteiden mikrobiologisesta laadusta vuosina 1992-1993
• Sininen lenkki 50
• Sininen lenkki ja kymmenen mestaria
• Soijaproteiini-isolaatti ja muunnettu tärkkelys keittomakkarassa
• Suolan ja rasvan vaikutus keittomakkaran makuun : Kontaktigrillin käyttö jauhelihatuotteiden kypsennyksessä
• Suolan käyttö keittomakkarassa
• Tee sitä, syö sitä
• Viinakeittokirja : terästettyjä herkkuruokia